Was ist Silvaner?

Silvaner ist eine Weißweinsorte, die ursprünglich aus Österreich kommt. Am meisten wird diese Rebsorte in Deutschland angebaut. Rheinhessen hat sich besonders als Anbaugebiet für diese Weinsorte herauskristallisiert. Hier wird er mit Abstand am meisten angebaut.

Er fühlt sich in fruchtbaren und mittelschweren bis schweren Böden am wohlsten. Die gute Nährstoffversorgung ist hier entscheidend, da der Silvaner sonst in seine Triebwachstum stark zurückgeht. Er holzt ab. Silvaner ist sehr empfindlich gegenüber Winterfrost, weshalb er nicht in tiefen oder spätreifen Lagen gepflanzt werden sollte.

Aus der Rebe des Silvaners sind auch bedeutsame Neuzüchtungen hervorgegangen. Die für Rheinhessen bedeutendste ist wohl der Morio-Muskat.

 

Wie schmeckt Silvaner?

Silvaner kann sehr vielfältig schmecken. Er kann sowohl fruchtig und ausgeprägt als auch kräftig und cremig ausgebaut werden. Der Silvaner ist ein geschmeidiger Wein für den Sommer. Durch seine bekömmliche Säure ist er angenehm zu trinken und schmeckt als Schorle besonders erfrischend in den heißen Tagen des Jahres.

 

Welches Essen passt zu Silvaner?

Durch seine mittlere Säure passt der Silvaner besonders gut zu milden Käsesorten und Krustentieren. Aber auch Süßwasserfische, Gerichte auf Kartoffelbasis und Spargel passen ausgezeichnet mit einem gekühlten Silvaner.
 

Was ist Dornfelder?

Dornfelder ist eine mittlerweile bedeutende Neuzüchtung aus dem Jahr 1955. Hauptsächlich als trocken angebauter Rotwein ist er ein sehr farbbetonter und fruchtintensiver Wein. Sehr gehaltvoll und harmonisch ist es die deutsche Antwort auf die Rotweine aus den Mittelmeerländern.

Dornfelder können Sie meist schon an seiner sehr dunklen Farbe erkennen, weshalb er zu Anfang meist als dunkler Deckwein für hellere Rotweine benutzt wurde. In den letzten Jahren entdeckten die Winzer aber das Potenzial als sortenreine Weinsorte.

 

Wozu passt Dornfelder?

Ein kräftiger Dornfelder passt am besten zu kühlen Jahreszeiten. Schweres Essen wie Braten oder Wild sind die idealen Speisen, um einen trockenen Vertreter dieser Rebsorte auf den Tisch zu bringen.

Auch zu wärmeren Zeiten ist er gekühlt ein Genuss. Hier sollten Sie auf fruchtige Varianten zurückgreifen. Wir empfehlen hier unseren lieblichen Dornfelder.

Geschichte des Dornfelders

Der Dornfelder wurde als Rebsorte 1955 von August Herold neu gezüchtet. Er kreuzte die bestehenden Sorten Helfensteiner und Heroldrebe und bekam die heutige Dornfelderrebe. Den Namen bekam die Rebe durch den Verwalter der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstanbau in Weinsberg, Immanuel Dornfeld.

Die in Weinsberg geschaffene Neuzüchtung bekam um das Jahr 1980 seine Zulassung vom deutschen Bundessortenamt. Die Anbauflächein Deutschland liegt hauptsächlich in Rheinland-Pfalz. Hier sind die Anbaugebiete Rheinhessen und Pfalz die Gegenden, die großflächig anbauen. Allerdings ist der beliebte Rotwein auch in anderen Weinbaugebieten zu finden und hat sich längst zu einem klassischen deutschen Wein entwickelt. Die Nachfrage ist mittlerweile immens und muss sich im Bereich der Rotweine nur dem Spätburgunder geschlagen geben.